Viikon eväs

Kotimaiset kasvikset ry:n keittokirjassa on mahtavia ohjeita. Ensi viikon eväs on Kaali-kookospata, tai muunneltu versio siitä. Tässä alla mun muunnelma (tuplamäärä alkuperäiseen verrattuna + vähän kaapin sisällöstä riippuen) ja alkuperäinen resepti löytyy tästä. Parhainta tässä on kiinteäksi jäävä kaali ja seesaminsiemenet!

800 g keräkaalia
500 g pakasteparsakaalia
2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä
3 kuivattua punaista chiliä
4 rkl öljyä
2 tl tuoretta raastettua inkivääriä tai 1 tl kuivattua
2 tl juustokuminaa
1 dl seesaminsiemeniä
5 dl kookosmaitoa
2 tl suolaa tai kalakastiketta jos on, sitä reilusti lorautellen
isohko loraus valkoviinietikkaa
soijarouhetta sopiva määrä
tuoretta korianteria

Leikkaa kaali suikaleiksi. Irrota parsakaalin kukinnot. Viipaloi parsakaalin varret ohuiksi. Suikaloi sipuli ja pilko valkosipuli pieneksi. Avaa kuivatut chilit, poista siemenet ja murskaa. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää chili, inkivääri, juustokumina sekä seesaminsiemenet. Kuumenna mausteita hetki. Seesaminsiemenet saavat hieman jopa paahtua. Lisää kookosmaito ja anna kiehahtaa.

Lisää kattilaan sipulit, parsakaalit ja kaalisuikaleet ja vähennä lämpöä. Anna hautua hetki ennen kuin lisäät kattilaan myös soijarouheen. Laita kansi päälle ja anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes parsakaali on rapsakan kypsää ja kaali vielä kauniin vihertävää. Sekoittele muutaman kerran kypsennyksen aikana.

Mausta suolalla tai kalakastikkeella ja valkoviinietikalla (tai limemehulla) sekä korianterilla.

Sikahyvää sellaisenaan! Ja myös kylmänä!